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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(k美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗āi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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